在水蜜桃苗收购过程中，应按照相关要求，逐箱验收，剔除不合格果实。剔除带有绿肩、污斑、裂果、损伤、脐腐和成熟度不足的果实。原料如果不能及时投入生产，应该放进冷库中贮藏，库温需维持在3 -5℃之间。清洗材料先浸洗，再用水喷淋，务求干净。没有残留尘土杂物，残留氯含量不能多于5毫克／升。 

       选择和修整在次洗涤之前，应对原料进行检查，去除霉烂以及青绿的果实以及石子、草屑等杂物。同时对有青斑块、黄斑块及病虫斑的个别果实要分别取出，削除斑块后再放回，保障番茄进料质量。绞碎、预热以及打浆 打浆采用切碎机或捣碎机将果实破碎去籽，避免打浆时种子被打碎，进入果浆中影响了水蜜桃的质地、口感以及风味，破碎去籽可以采用双叶式轧碎机，然后经回转式分离器（孔径10毫米）和脱籽器（孔径1毫米）进行去籽。